Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamico dressing

Mijn kinderen hebben altijd zwemles rond etenstijd. Na zwemles is er altijd veel trek en weinig tijd. Dinsdagavond is daarom meestal pannenkoekenavond. Vorige week had ik geen trek in pannenkoeken, dus heb ik snel een salade in elkaar gedraaid voor mezelf.

Er lagen nog bietjes en geitenkaas in de koelkast die over waren van de samosa’s die ik eerder had gemaakt. Beetje sla en walnoten erbij, lekkere dressing erover en klaar! Binnen tien minuten had ik een super lekkere maaltijdsalade.
De combinatie geitenkaas en rode biet is echt zo lekker! Nu ik het recept zit uit te werken loopt het water me alweer in de mond!

Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamicodressing 4 Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamicodressing 1

Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamico dressing
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 2 personen
Ingrediënten:
  • 75 gram gemengde sla
  • 1 avocado, in plakken
  • 2 kleine gekookte rode bietjes, in grove stukken
  • 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
  • 40 gram ongezouten walnoten, grof gehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • snufje uienpoeder
Bereiden:
  1. Verdeel de sla over twee borden
  2. Verdeel de avocado, bietjes en geitenkaas over de sla
  3. Strooi de gehakte walnoten erover
  4. Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn, honing en uienpoeder goed door elkaar te mengen
  5. Breng op smaak met peper en zout en giet de dressing over de salade

Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamicodressing 2

10 gedachten over “Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamico dressing”

        1. Hoi Chantal,

          Je zou ook natuurlijk mozzarella kunnen gebruiken, maar dat heeft wel een hele andere smaak dan geitenkaas.
          En juist de combi geitenkaas en bietjes maakt deze salade nou zo lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *