Mijn kinderen hebben altijd zwemles rond etenstijd. Na zwemles is er altijd veel trek en weinig tijd. Dinsdagavond is daarom meestal pannenkoekenavond. Vorige week had ik geen trek in pannenkoeken, dus heb ik snel een salade in elkaar gedraaid voor mezelf.
Er lagen nog bietjes en geitenkaas in de koelkast die over waren van de samosa’s die ik eerder had gemaakt. Beetje sla en walnoten erbij, lekkere dressing erover en klaar! Binnen tien minuten had ik een super lekkere maaltijdsalade.
De combinatie geitenkaas en rode biet is echt zo lekker! Nu ik het recept zit uit te werken loopt het water me alweer in de mond!
Salade met bietjes, geitenkaas en honing-balsamico dressing
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
Porties: 2 personen
Ingrediënten:
- 75 gram gemengde sla
- 1 avocado, in plakken
- 2 kleine gekookte rode bietjes, in grove stukken
- 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
- 40 gram ongezouten walnoten, grof gehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel balsamico azijn
- 1 theelepel honing
- snufje uienpoeder
Bereiden:
- Verdeel de sla over twee borden
- Verdeel de avocado, bietjes en geitenkaas over de sla
- Strooi de gehakte walnoten erover
- Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn, honing en uienpoeder goed door elkaar te mengen
- Breng op smaak met peper en zout en giet de dressing over de salade
vanmiddag neemt mijn mannetje het weer mee voor de avonddienst, makkelijk om mee te nemen en heerlijk om te eten!!!!
Bietjes en geitenkaas is een uitstekende combinatie. Heerlijke salade! Dank je wel. Ik ga zeker nog andere recepten van je maken. Succes.
Vanavond eet ik alleen en bij het zien van deze salade was het snel beslist. Ipv uienpoeder doe ik een paar ringen heel fijne gesneden rode ui bij
Ik ga het vanavond maken . Ben benieuwd?
Ik ga het nu maken denk dat het erg lekker is
Leuk, Tooa!
Eet smakelijk straks. Ik hoop dat je de salade lekker vindt! 🙂
Dit is echt verrukkelijk!! Vrijdag komen mijn ouders eten en ga ik het ook maken :). Echt een aanrader.
Wat leuk om te horen, Marije!
Dankjewel voor het compliment. Deze salade is ook echt één van mijn favorieten!
Kan deze salade ook met mozarella?
Hoi Chantal,
Je zou ook natuurlijk mozzarella kunnen gebruiken, maar dat heeft wel een hele andere smaak dan geitenkaas.
En juist de combi geitenkaas en bietjes maakt deze salade nou zo lekker!
Weet iemand de viedingswaarden van deze maaltijd?
Dit lijkt mij een heerlijke salade!
Nee, dat LIJKT geen heerlijke salade, dat IS een heerlijke salade. Vanmiddag getest, wel zonder uienpoeder. Heerlijk !
Hoi Carine,
Dankjewel voor je reactie. Wat fijn te horen dat de salade in de smaak valt!
Liefs,
Marianne