Supersnelle tagliatelle met courgette, tomaat en pesto

Grappig hoe de lekkerste recepten soms gewoon uit de lucht lijken te vallen. Deze tagliatelle maakte ik toen ik even helemaal geen zin had om te koken.Ik heb gewoon gebruikt wat ik nog in huis had en er in twintig minuten een makkelijk maaltje van gemaakt.

En dat pakte dus zo lekker uit dat ik er snel foto’s van heb gemaakt en het recept voor jullie heb uitgewerkt!

Dit is echt een ideaal recept voor op een drukke doordeweekse dag. Of voor zo’n dag waarop je gewoon even niet zoveel moeite wilt doen, maar wel lekker en verantwoord wilt eten.
Een blijvertje dus!


Supersnelle tagliatelle met courgette, tomaat en pesto
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 3-4 personen
Ingrediënten:
  • 250 gram tagliatelle
  • 1 grote courgette, dunne plakjes
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels verse groene pesto
  • 200 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
  • Olijfolie
Bereiden:
  1. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking
  2. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook even aan
  3. Voeg de courgette toe en bak mee tot deze beetgaar is, ca. 5 minuten
  4. Doe tomaatjes erbij en bak twee minuten mee tot ze warm zijn
  5. Giet de pasta af en vang 50 ml van het kookvocht op
  6. Doe de pasta en het kookvocht bij de groenten
  7. Voeg ook de pesto toe en hussel alles goed door elkaar
  8. Breng de pasta op smaak met peper en eventueel wat zout en serveer direct

supersnele tagliatelle

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Een gedachte over “Supersnelle tagliatelle met courgette, tomaat en pesto”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *