Salade met gegrilde goenten 2

Salade met gegrilde groenten, kip en tonijn

Oh, die zomerse maaltijdsalades! Ik kan er echt geen genoeg van krijgen.

Eigenlijk was ik helemaal niet van plan deze salade te posten op LMF. Ik wilde gewoon wat restjes overgebleven sla en groenten opmaken.
Er lagen nog twee halve paprika’s, een stuk courgette en een kipfilet in de koelkast. En ik had nog sla over van de wraps die we een paar dagen geleden hadden gegeten.
Omdat ik me heb voorgenomen om minder restjes weg te gooien, heb ik alles deze salade verwerkt.
Het resultaat is zo lekker geworden dat ik het recept heb uitgewerkt.

Paul en ik hebben met z’n tweetjes van deze  salade gegeten, maar ik heb het recept aangepast naar vier personen.

Salade met gegrilde goenten 1 Salade met gegrilde goenten 3

Salade met gegrilde groenten, kip en tonijn
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 4
Ingrediënten:
  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • 2 uien
  • 2 kleine kipfilets
  • 1 blikje tonijn
  • 4 handjes gemengde sla
  • twee handjes gemengde noten (pecannoten, macademia’s, cashew, amandelen)
  • Voor de dressing:
  • Twee eetlepels mayonaise
  • ½ eetlepel tomatenketchup
  • 1 eetlepel olijfolie
Bereiden:
  1. Laat de grill van de oven warm worden en breng een pan met water aan de kook
  2. Snijd de courgette in plakken, de paprika in reepjes en de ui in dikke ringen
  3. Leg de groenten op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en wat peper
  4. Schuif de bakplaat in de oven en laat de groenten grillen tot ze zacht zijn en een donker randje beginnen te krijgen. Keer ze halverwege even om.
  5. Leg intussen de kipfilet in het kokende water en laat in ca. 15 minuten gaar worden
  6. Laat de groenten en de gare kipfilet afkoelen op een bord
  7. Maak de sla aan met een eetlepel olijfolie en verdeel over vier borden
  8. Leg de gegrilde groenten op de sla
  9. Snijd de kipfilet in stukken en verdeel samen met de tonijn over de borden
  10. Maak de dressing door de mayonaise, ketchup en olijfolie door elkaar te mengen
  11. Sprenkel de dressing over de salade en garneer met de gemengde noten

Salade met gegrilde goenten 4

2 gedachten over “Salade met gegrilde groenten, kip en tonijn”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *