Gele paprika-prei soep
- 3 gele paprika’s
- 1 grote prei
- 600 ml kippenbouillon
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 1 middelgrote aardappel
- 1 kleine winterwortel
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 blaadje laurier
- olijfolie
- Verwarm de oven voor op 190 gaden
- Snijd de paprika repen
- Was de prei en snijd in brede repen
- Spreid de paprika en prei uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie
- Rooster de groenten in ongeveer 25 minuten tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren
- Snipper intussen de ui en de knoflook
- Schil en snijd de wortel en aardappel in blokjes
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook een minuutje aan
- Voeg de aardappel, wortel en tijm toe en bak en minuut of drie mee
- Neem de paprika en prei uit de oven en voeg toe aan de pan (hout een paar stukjes paprika achter voor garnering)
- Schep even om en doe de hete kippenbouillon erbij
- Voeg het laurierblaadje toe en laat de soep een minuut of twintig zachtjes pruttelen tot de wortel en aardappel helemaal zacht zijn
- Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer of in de blender tot een mooie gladde soep
- Verdeel de soep over kommen of boren en garneer met de achtergehouden stukjes paprika, wat druppels olijfolie en versgemalen zwarte peper
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/soep-van-gele-paprika-en-prei/
3.5.3226