Verhit intussen wat boter of olie in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes uit. Voeg als de spekreepjes bruin beginnen te kleuren de ui toe en laat even meebakken
Giet de aardappels af en voeg de melk en zure room toe
Stamp de aardappels tot puree en breng op smaak met peper en zout
Voeg de rucola en de uitgebakken spekjes met ui toe en meng alles goed door elkaar
Verdeel de stamppot over vier borden en garneer met reepjes zongedroogde tomaat
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/stamppot-rucola-en-zongedroogde-tomaat/