Pompoensoep
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 6-8
Ingrediënten:
  • 1 kg pompoen in blokjes van ca. 1,5x1,5 cm
  • 1 winterwortel, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, gesneden
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • Stukje gember van ca. 1 cm, gehakt
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 liter groentebouillon (van twee tabletten)
  • 1 laurierblaadje
  • Olijfolie
Bereiden:
  1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan
  2. Bak hierin de pompoen, wortel, bleekselderij, ui, knoflook en gember ca. 5 minuten
  3. Voeg de kurkuma toe en bak even mee
  4. Voeg de bouillon en de laurier toe en laat zachtjes koken tot de groenten zacht zijn (ca. 30 min.)
  5. Verwijder de laurier en pureer de soep met een staafmixer
  6. Breng op smaak met peper en zout
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/pompoensoep/