Snijd met een kaasschaaf de courgette over de lengte in dunne plakken
Leg de plakken op een bakblik met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie
Bestrooi de plakken courgette met verse zwarte peper en een beetje zeezout en laat ze ca. 10 minuten bakken tot ze zacht en makkelijk op te rollen zijn
Laat de courgette afkoelen
Meng intussen de kaas met de munt, citroenrasp en twee eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en zout
Verdeel telkens een beetje van het kaasmengsel over de hele lengte van een plak courgette en rol deze op
Zet de rolletjes vast met een prikker of tandenstoker
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/courgette-rolletjes-met-feta/