Summer rolls met ceviche en mango

Deze maand deed ik weer eens mee aan de Foodblogswap.
Ik mocht koken van de blog Ongewoonlekker.com.
Geen straf, want er is op deze blog genoeg lekkers te vinden!

Jody schrijft op haar blog niet alleen over lekker eten, maar ook over wijnen en andere dranken.
Echt leuk, want dit kom je niet vaak tegen bij bloggers.
Dus ben je op zoek naar een recept voor een lekker drankje of wil je weten welke wijn je moet kiezen voor bij een etentje? Dan ben je bij Jody aan het goede adres!

Voor de swap van januari heb ik gekozen voor een recept voor ceviche met mango.
Ceviche is rauwe vis die gemarineerd wordt in limoen-, sinaasappel- of citroensap.
Ik had het nog nog nooit gemaakt en ik was er heel benieuwd naar.
Omdat ik echt vreselijk klaar ben met de winter heb ik er een lekker zomers gerechtje van gemaakt.

Summer rolls met ceviche en mango
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 6 stuks
Ingrediënten:
  • 50 gram mihoen
  • 250 gram verse zalmfilet of zalmhaasje
  • sap van 2 limoenen
  • 2 lente-uitjes
  • 1 rode peper
  • ⅓ komkommer
  • 1 avocado
  • 1 dikke plak verse mango
  • handje verse korianderblaadjes
  • 6 rijstvellen
Bereiden:
  1. Kook de mihoen gaar volgens de aanwijzing op de verpakking en zet apart
  2. Snijd de lente-uitjes, rode peper, komkommer en mango in dunne reepjes en de avocado in dunne plakken
  3. Snijd de zalm in dunne plakjes en leg in een platte schaal
  4. Schenk de limoensap erover en laat een minuut of drie marineren
  5. Week een rijstvel ongeveer tien seconden in lauw water tot het zacht genoeg is om op te rollen
  6. Leg het rijstvel op een bord en leg de vulling net onder het midden van het vel
  7. Begin met de zalm, dan de avocado, wat reepjes komkommer, rode peper, mango en bosui
  8. Leg wat mihoen en een paar korianderblaadjes op de vulling
  9. Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling en rol strak op terwijl je de buitkanten naar binnen vouwt
  10. Herhaal met de andere rijstvellen en serveer direct of bewaar onder plastic folie in de koelkast

Summer rolls met ceviche en mango 5

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *