Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten

Stamppotjes… ik ben er dol op!
Deze stamppot spruitjes is een echte aanrader voor wie eens iets anders wil.

Ik heb ooit eens een recept van spruitjes met Boursin en spekjes gemaakt. Een erg lekkere combi, die ook heel goed werkt in een stamppotje!
Dit is geen typische winterse stamppot. Ook als het wat warmer is kan dit stamppotje prima! Lekker met een balletje gehakt of gebraden worstjes!
De Boursin en paprika geven de stamppot een lekkere frisse smaak. De cashewnoten smaken heel lekker bij de spruitjes en zorgen voor een lekkere crunch.

Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten 4 Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten 5

Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 4 personen
Ingrediënten:
  • 750 gram kruimige aardappels
  • 500 gram spruitjes
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 75 gram spekreepjes
  • 50 ml melk
  • 150 gram Boursin knoflook&kruiden
  • 75 gram ongezouten cashewnoten
Bereiden:
  1. Schil de aardappels en snijd doormidden
  2. Doe de aardappels in een grote pan en voeg water toe tot ze ruim onder staan
  3. Breng aan de kook. Laat vijf minuten koken en voeg dan de spruitjes toe
  4. Laat nog 15 minuten koken tot de spruitjes en aardappels gaar zijn
  5. Bak intussen de spekreepjes in een koekenpan tot ze bijna knapperig zijn
  6. Voeg de blokjes paprika en de ui toe en bak mee tot de paprika zacht is
  7. Giet de aardappels en spruitjes af
  8. Doe de melk en Boursin erbij en stamp alles goed door elkaar
  9. Roer met een houten lepel de spekjes, ui en paprika door de stamppot en breng op smaak met peper en zout
  10. Rooster de cashewnoten even in een droge koekenpan. Hak ze grof en strooi voor het serveren over de stamppot

Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten 2

12 gedachten over “Stamppot spruitjes met Boursin en cashewnoten”

  1. Vandaag gemaakt, zelfs ik, die geen spruitjes lust vond het heerlijk.
    Ik heb alleen de aardappels opgezet met een half bouillon tabletje voor de smaak…. heerlijk!

  2. Heb vandaag dit recept gemaakt. Was heerlijk. Zelfs mijn man die niet zo gek op spruitjes is , vond het lekker. Voor herhaling vatbaar.

  3. Viel in de smaak! De kinderen eten spruitjes 🙂 volgende keer doe ik er alleen iets meer spruitjes in en iets minder boursin. Maar.. dat is natuurlijk een gevalletje, smaken verschillen!
    Bedankt voor deze leuke twist met spruitjes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *