Soep van tuinerwtjes met prei en munt

Deze soep van tuinerwtjes heeft echt alleen maar pluspunten…. Hij is lekker, slank, makkelijk en snel te maken, goedkoop, gezond én ziet er ook nog nog eens geweldig uit! Alleen van die mooie groene kleur krijg je al lentekriebels! Dit is echt een lentesoepje om bij van te worden!

Ik heb hem nu als lunch gegeten, maar als avondeten zou hij ook prima kunnen. Lekker met een donkerbruin broodje erbij.
De soep smaakt lekker zoetig door de erwtjes, wat weer geweldig combineert met de smaak van verse munt!
Dit lentesoepje is echt het proberen waard!

tuinerwten soep 3

Soep van tuinerwtjes met prei en munt
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 4
Ingrediënten:
  • 1 prei in ringen
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • ½ liter groentebouillon
  • 450 gram tuinerwtjes (diepvries)
  • Klein handje verse munt blaadjes (10 à 12 stuks), grof gehakt
  • crème fraîche (voor serveren)
  • Extra nodig: blender of staafmixer
Bereiden:
  1. Verhit een klein beetje boter in een (soep)pan en fruit hierin de prei even aan
  2. Voeg de knoflook toe en bak een paar minuten mee op laag vuur
  3. Voeg de bevroren tuinerwten en de bouillon toe en laat een minuut of drie warm worden
  4. Doe de munt erbij en pureer de soep met de staafmixer of in de blender tot hij glad is en breng op smaak met wat zout en peper
  5. Laat de soep nog even goed heet worden in de pan en serveer met een beetje crème fraîche

tuinerwten soep 2

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *