Simpele courgettesoep

Ken je dat? Dat er groenten blijven liggen tot ze uiteindelijk in de prullenbak verdwijnen? In zulke gevallen is een soepje altijd een goede oplossing! Vorige week lag er een courgette op mijn groenteschaal die echt op moest. Ui, knoflook en aardappel had ik nog in huis, dus heb ik als lunch een snel courgettesoepje gemaakt.
Simpele courgettesoep 3

Supersnelle flammkuchen (foodblogswap)

Ben jij ook zo’n fan van flammkuchen? Ze zijn vooral zo heerlijk omdat de bodem zo lekker dun en krokant is. Zelf zo’n bodem maken is best een werkje en kant en klare pizzabodems zijn eigenlijk net te dik. Oplossing: een bodem van tortilla wraps!
Ook deze maand doe ik weer mee aan de foodblogswap. Het is de bedoeling dat ik een recept kook van een collega foodblogger en daar mijn eigen draai aan geef.
Deze keer mocht ik koken van de blog van Anne-Marie, My Happy Kitchen.
supersnelle flammkuchen 3

Mexicaanse wrap lasagne

Lasagne meets chili con carne! Voor dit recept heb ik twee van mijn favoriete gerechten gecombineerd tot één hele lekkere ovenschotel!
Een tijdje geleden vertelde mijn schoonmoeder over een wrap-taart die ze had gemaakt. Echt zo’n leuk idee! Afgelopen weekend heb ik mijn eigen versie gemaakt. Het was zo lekker dat deze Mexicaanse wrap lasagne hier zeker vaker op tafel gaat komen!
De saus is lekker pittig, wat heel lekker combineert met het frisse van de crème fraîche. Door de cheddar smeltkaas wordt de lasagne heerlijk smeuïg.
Dit is ook een ideaal gerecht om je groenterestjes op te maken. Overgebleven paprika, avocado, mais, wortel, ui of prei…. eigenlijk kan je er van alles in verwerken!
Mexicaanse lasagne

Maaltijdsalade met tonijn

De tijd voor stamppotten is weer voorbij!
De lente is in aantocht en voor mij betekend dat altijd lichtere maaltijden. Frisse maaltijdsalades, lekkere soepjes met een broodje en maaltijd-wraps komen hier steeds vaker op tafel wanneer we richting de zomer gaan!
Deze maaltijdsalade is bij ons al jaren favoriet.
We eten hem als hoofdgerecht met wat stokbrood, maar ook wel in kleinere porties als lunch.
Om het en beetje slank te houden heb ik in dit recept olijfolie als dressing gebruikt, maar een beetje mayonaise smaakt ook heel erg lekker in deze salade!
tonijnsalade 2