Hummus met zoete aardappel

Tja, wat kan je eigenlijk niet maken met zoete aardappel?
Ik gebruik zoete aardappel steeds vaker. Nog niet zo heel lang geleden had ik er nog nooit iets mee gedaan, nu heb ik er altijd wel een paar op de groenteschaal liggen.

De laatste tijd probeer ik wat bewuster te eten. Niet zozeer om af te vallen, maar gewoon omdat ik me lekkerder voel als ik gezond eet. Hummus vind ik altijd lekker en het is ook nog eens een stuk gezonder dan de snacks die ik normaal gesproken op tafel zet.
Deze variant met zoete aardappel is weer eens wat anders. Door de zoete aardappel smaakt de hummus lekker zoetig en de chilipoeder geeft het een beetje pit.
Ik ben dol op koriander, vandaar dat er verse korianderblaadjes doorheen doe. Hou je niet van koriander? Gewoon weglaten, de hummus is ook heerlijk zonder!
Hummus met zoete aardappel 3 Hummus met zoete aardappel 4

Hummus met zoete aardappel
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 4 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram zoete aardappel
  • 200 gram kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 10-12 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • 2 eetlepels citroensap
  • mespunt komijn
  • flinke mespunt chilipoeder
  • Klein handje korianderblaadjes, grof gescheurd of gesneden
Bereiden:
  1. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1,5 cm
  2. Doe de blokjes in en pan en voeg water toe tot de aardappel onder staat
  3. Kook de zoete aardappelblokjes tot ze zacht zijn, ca. 10 minuten
  4. Giet af en laat afkoelen
  5. Spoel de kikkererwten af en doe in een hoge kom
  6. Snijd de knoflook in stukjes en doe bij de kikkererwten
  7. Voeg de tahin, olijfolie, citroensap, komijn en chilipoeder toe
  8. Pureer met een staafmixer (of keukenmachine) tot een pasta
  9. Voeg de afgekoelde zoete aardappelblokjes toe en pureer deze door het kikkererwtenmengsel
  10. Als de hummus te dik blijft kan je wat extra olijfolie toevoegen
  11. Roer de korianderblaadjes door de hummus en breng op smaak met peper en zout en eventueel wat extra chilipoeder

Hummus met zoete aardappel 2

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *