Gastblog: 3 snelle en simpele zomerontbijtjes

De post van vandaag is geschreven door Anita Mulderij van Jasperalblas.nl, een website waar je alles kunt vinden over gezonde voeding.
Zij geeft je drie tips voor een gezond zomers ontbijtje!

Terwijl buiten de temperaturen stijgen, verandert onze eetlust gestaag mee.
In de zomer eten we vaak luchtiger. Als je op je gewicht wilt letten, komt dit goed van pas.
Als lunch gaat onze voorkeur uit naar een koude en goedgevulde smoothie en ‘s avonds smaakt een frisse salade net wat lekkerder. Maar ook onze gezonde ontbijt opties zouden nog wel wat koeler en luchtiger mogen zijn! De warme havermout, gloeiendhete omelet en zelfs de bananenpannenkoekjes zijn opeens een stuk minder in trek. Maar om nu elke ochtend met dezelfde smoothie of saaie kom yoghurt te beginnen… Daarom hierbij drie simpele en snelle – en vooral erg lekkere! – zomerontbijtjes:

  1. Knapperige havermout koekjes
    Je leest het goed: koekjes als ontbijt! En nog gezond ook. Het kan. Deze havermout koekjes met dadels en walnoten zitten boordevol eiwitten, dus kunnen ook prima door voor tussendoortje of snack voor het sporten.
    gastblog havermout

 
Ingrediënten:
  • 2 ongeschilde wortelen, grof gehakt
  • 150 gram ontpitte dadels
  • 150 gram walnoten
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel vanille
  • ½ theelepel zout
  • 200 gram havermout
Bereiden:
  1. Doe de grof gehakte wortels in de keukenmachine en maal ze fijn.
  2. Voeg de dadels, walnoten, kaneel, vanille en zout toe tot ze fijngehakt zijn en je een bal kunt maken van het mengsel voor ongeveer 30 seconden.
  3. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg de havermout toe.
  4. Draai zestien ballen van het mengsel van gelijke grootte (ongeveer 2 eetlepels van het mengsel per balletje) en druk voorzichtig plat. Je kunt de koekjes meteen serveren of bewaren in de koelkast in een luchtdicht bakje of zakje tot drie dagen.


2. Heerlijke frisse mint cacao smoothie
Deze smoothie krijgt zijn lichtgroene kleur en frisse, minty smaak van échte producten: avocado, amandelmelk, bevroren banaan, verse munt en cacao nibs.
smoothie gastblog
 
Ingrediënten:
  • ½ avocado
  • 1 banaan
  • 250 ml amandelmelk
  • 1 eetlepel cacao nibs
  • 1 theelepel gehakte verse muntblaadjes
Bereiden:
  1. Doe de avocado, banaan, amandelmelk, cacao nibs en de muntblaadjes in een blender. Blend tot een gladde massa.
  2. Giet het mengsel in een glas.
  3. Serveer direct. Drink smakelijk!

 

3. Gevarieerde ontbijt-mezze
Zijn hartige ontbijtjes meer jouw ding? Dan is deze ontbijt-mezze iets voor jou. Humus doet het niet alleen goed bij de gezonde lunch of het avondeten, maar is ook heerlijk bij het ontbijt. Combineer deze mezze met wat gesneden groenten, olijven en volkoren pita en je hebt een heerlijk hartig ontbijtje!
mezze gastblog

 
Ingrediënten:
  • 50 gram humus
  • ½ gesneden courgette
  • Een handje cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels olijven
  • 1 volkoren pita, in driehoekjes gesneden
Bereiden:
  1. Doe de humus in een klein kommetje of bakje en zet deze in het midden van een groot bord.
  2. Verdeel de courgette, cherrytomaatjes, olijven en pita-driehoekjes rond de humus.
  3. Serveer direct. Eet smakelijk!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *