Eiermuffins met spek

Eieren zijn natuurlijk altijd een lekker ontbijtje, maar voor de paasdagen willen we het natuurlijk wel graag iets minder standaard. Door eieren met spek te bakken in een muffin vorm maak je er heel makkelijk een feestelijk gerechtje van!

Eiermuffins zijn een ideaal ontbijt of brunchgerecht. Ze zijn makkelijk te maken, snel klaar en je kan ze helemaal maken zoals je zelf wilt.
Je kan eigenlijk alles toevoegen wat jij lekker vindt.  Salami, tomaat, paprika, ham, champignons, ui…. variaties genoeg!
In plaats van spek kan je ook rauwe ham gebruiken, dat is iets minder vet.

Eiermuffins met spek 1 Eiermuffins met spek 4

Paasbrunch: Eiermuffins met spek
 
Voorbereiden
Bereiding
Totaal
 
Porties: 6 stuks
Ingrediënten:
  • 3 boterhammen
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 1 lente-uitje, in ringetjes
  • 4 eieren
  • Scheutje melk
  • klein handje geraspte jonge kaas
  • Extra nodig: muffinblik
Bereiden:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het muffinblik goed in
  2. Bekleed de binnenkant van de muffinvorm met het ontbijtspek
  3. Steek met een glas of koekvormpje rondjes uit de boterhammen en leg deze op de bodem van het muffinblik
  4. Klop de eieren los met de melk
  5. Voeg de ringetjes lente-ui en de geraspte kaas toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel het eiermengsel over de muffinvormpjes en zet in de oven
  7. Laat de eiermuffins in 15-20 minuten gaar worden

Eiermuffins met spek 2

Deze diashow vereist JavaScript.

Een gedachte over “Eiermuffins met spek”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *