Supersnelle tagliatelle met courgette, tomaat en pesto
- 250 gram tagliatelle
- 1 grote courgette, dunne plakjes
- 1 rode ui, grof gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels verse groene pesto
- 200 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
- Olijfolie
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit intussen een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook even aan
- Voeg de courgette toe en bak mee tot deze beetgaar is, ca. 5 minuten
- Doe tomaatjes erbij en bak twee minuten mee tot ze warm zijn
- Giet de pasta af en vang 50 ml van het kookvocht op
- Doe de pasta en het kookvocht bij de groenten
- Voeg ook de pesto toe en hussel alles goed door elkaar
- Breng de pasta op smaak met peper en eventueel wat zout en serveer direct
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/supersnelle-tagliatelle-met-courgette-tomaat-en-pesto/
3.5.3226