Salade met gegrilde groenten, kip en tonijn
- 1 courgette
- 2 paprika’s
- 2 uien
- 2 kleine kipfilets
- 1 blikje tonijn
- 4 handjes gemengde sla
- twee handjes gemengde noten (pecannoten, macademia’s, cashew, amandelen)
- Voor de dressing:
- Twee eetlepels mayonaise
- ½ eetlepel tomatenketchup
- 1 eetlepel olijfolie
- Laat de grill van de oven warm worden en breng een pan met water aan de kook
- Snijd de courgette in plakken, de paprika in reepjes en de ui in dikke ringen
- Leg de groenten op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en wat peper
- Schuif de bakplaat in de oven en laat de groenten grillen tot ze zacht zijn en een donker randje beginnen te krijgen. Keer ze halverwege even om.
- Leg intussen de kipfilet in het kokende water en laat in ca. 15 minuten gaar worden
- Laat de groenten en de gare kipfilet afkoelen op een bord
- Maak de sla aan met een eetlepel olijfolie en verdeel over vier borden
- Leg de gegrilde groenten op de sla
- Snijd de kipfilet in stukken en verdeel samen met de tonijn over de borden
- Maak de dressing door de mayonaise, ketchup en olijfolie door elkaar te mengen
- Sprenkel de dressing over de salade en garneer met de gemengde noten
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/salade-gegrilde-groenten-kip-en-tonijn/
3.5.3208