Lunchpotje uit de oven met ei, avocado en groenten
- 1 rode paprika, in blokjes van ca. 1 cm
- 2 lente-uitjes, in stukjes van ca. 0,5 cm
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- 2 eieren
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 theelepel srirachasaus
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Verhit een scheutje olijfolie een in koekenpan en bak de paprika even aan tot hij net niet meer rauw is
- Voeg de lente uitjes toe en bak even mee
- Neem de pan van het vuur, voeg de tomaat en avocado toe en schep door elkaar
- Breng op smaak met wat zout en verdeel de groenten over twee eenpersoons ovenschaaltjes
- Klop het ei los met de crème fraîche en sriracha saus
- Giet het eimengsel over de groenten en zet de ovenschaaltjes in de oven
- Laat ca. 15 minuten bakken tot het ei gaar is
Recipe by Lovemyfood.nl at https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/ovenpotje-met-ei-avocado-en-groenten/
3.5.3208